바텐더 강의) 술의 종류 한방에 알아보기(양조주 / 증류주 / 혼성주)
동영상 강의는 여기에서~ 쏙쏙 이해 됩니다. https://youtu.be/UNf7gpHtMHU 술의 분류 1. 양조주(발효주) : 과일이나 곡류의 당분 또는 전분을 당화시켜 효모를 첨가해 이틸알코올과 이산화탄소를 생성 - 도수가 낮고 맛과 향이 살아있다, 단, 장기보관이 어렵다. 선입선출필요 1) 과일(와인(포도),시드르(사과),기타) 와인 : 일반적으로 포도로만듬 - 색분류 : 레드,화이드,로제 / - 알콜첨가유무 : 포티파이드 와인(주정강화와인)_포르투갈 포트와인, 스페인 쉐리와인 / 일반와인 - 맛에 따른 분류 : 스윗, 드라이, 미디움 - 탄산 : 스파클링(프랑스 샹파뉴지방_샴페인) / 스틸와인 2) 곡물(맥주,청주,막걸리, 사케) 맥주 : 보리 + 효모 + 홉(뽕나무과 넝쿨식물로 맥주의 향과 ..
2020. 9. 5.
