바텐더 강의) 술의 종류 한방에 알아보기(양조주 / 증류주 / 혼성주)
안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 영상으로 알차게 공부하시려면 링크로 ㄱㄱ https://youtu.be/UNf7gpHtMHU 술의 분류 1. 양조주(발효주) : 과일이나 곡류의 당분 또는 전분을 당화 시켜 효모를 첨가해 에틸알코올과 이산화탄소를 생성 - 도수가 낮고 맛과 향이 살아있다, 단, 장기보관이 어렵다. 선입선출필요 1) 과일(와인(포도),시드르(사과),기타) 와인 : 일반적으로 포도로만듬 - 색분류 : 레드,화이드,로제 - 알콜첨가유무 : 포티파이드 와인(주정강화와인)_포르투갈 포트와인, 스페인 쉐리와인 / 일반와인 - 맛에 따른 분류 : 스윗스위트, 미디엄,드라이 - 탄산 : 스파클링(프랑스 샹파뉴지방_샴페인) / 스틸와인 2) 곡물(맥주,청주,막걸리, 사케) 맥주 : 보리 + 효모 + 홉(뽕..
2020. 8. 31.
