바텐더의 삶94 칵테일 쉐이킹 vs 스터링은 무슨 차이가 있을까?(제임스 본드는 왜 쉐이킹 마티니를 주문했을까?) 영화 007에서 제임스 본드는 마티니를 쉐이킹해달라고 주문합니다. 이유가 뭘까요? 궁금하지 않으세요? 원래 레시피대로라면 마티니는 스터링을 해서 만드는 칵테일 입니다. 그러나 제임스 본드는 굳이 쉐이킹 방식으로 만들어 달라고 합니다. 그 이유를 오늘 알 수 있게 됩니다. 1. 쉐이킹(Shaking) 이란? 쉐이킹은 모든 재료들이 칵테일의 최종 풍미에 완전히 섞이는 것을 목적으로 합니다. 쉐이킹하면서 강한 진동으로 얼음이 더 많이 부서지고 결과적으로는 많이 희석됩니다. 또한 쉐이킹을 하면서 공기가 들어가 거품이 생기고 막 따라낸 칵테일이 약간 탁할 수도 있습니다. 보통 과일주스, 크림 베이스 리큐어, 시럽, 사워 믹스, 달걀, 유제품, 걸쭉한 재료가 포함된 칵테일에 주로 사용되는 기법입니다. 대표 칵테일 .. 2020. 2. 4. 젤리로 먹는 칵테일 젤로 샷(Jell-O Shot) / 이색 칵테일 안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 오늘은 간단하게 재미있는 칵테일을 하나 추천해드리겠습니다. 바로 젤리형태는 마시는?아니 먹는 칵테일인 젤로 샷(Jell-O Shot)입니다. 미국 영화와 드라마에 많이 나와 대중화된 칵테일 형태로, 미국 대학생들이 파티에서 많이 마시는 칵테일 중 하나 입니다. 젤리 형태로 만든 칵테일로 그냥 삼키면되는 매우 간편한 칵테일 입니다. 현재는 매우 다양한 레시피들이 존재하지만 가장 기본이 되고, 오래전 만들어진 젤로 샷 칵테일을 하나 소개해 드리겠습니다. 일렉트릭 젤로(Electric Jello) 만드는 법 1. 물 120ml를 냄비에 넣고 끓인 뒤 젤라틴 파우더를 넣는다. (국내에서도 판매 되고 있는 젤로파우더 이고 그냥 젤라틴 파우더 혹은 젤리 믹스 등을 써도 무방합니다.).. 2020. 2. 3. 칵테일에서 '제스트(Zest), 오렌지 껍질'는 어떤 역할을 할까요? 안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 오늘은 어떤 이야기를 할까 고민하다가 칵테일에 쓰이는 '제스트(Zest)'?는 도대체 무엇인지? 어떤 용도로 쓰이는 건지에 대해 알아보도록 하겠습니다. 제스트(Zest)는 단순히 칵테일의 장식용이 아닌 다른 역할도 하고 있습니다. 프랑스어로 제스테(Zester)는 [껍질을 벗긴다.]라는 의미도 있지만, 칵테일에서는 [짜내다]라는 의미로 사용됩니다. 보통 감귤류(오렌지, 라임, 레몬 등)의 껍질에서 에센셜 오일을 추출해 칵테일에 터치를 해주는 것을 의미합니다. 다양한 방법으로 제스트를 만들고 이용하고 있습니다. 능숙한 바텐더라면 작을 칼로 제스트를 만들지만, 집에서 하는 홈텐더분들이나 초보 바텐더 분은 다치지 않기 위해 필러를 사용하는 것을 추천드립니다. 1. 제스트 만드는.. 2020. 2. 2. 이전 1 ··· 23 24 25 26 27 28 29 ··· 32 다음
