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칵테일쉐이커3

칵테일 쉐이킹 vs 스터링은 무슨 차이가 있을까?(제임스 본드는 왜 쉐이킹 마티니를 주문했을까?) 영화 007에서 제임스 본드는 마티니를 쉐이킹해달라고 주문합니다. 이유가 뭘까요? 궁금하지 않으세요? 원래 레시피대로라면 마티니는 스터링을 해서 만드는 칵테일 입니다. 그러나 제임스 본드는 굳이 쉐이킹 방식으로 만들어 달라고 합니다. 그 이유를 오늘 알 수 있게 됩니다. 1. 쉐이킹(Shaking) 이란? 쉐이킹은 모든 재료들이 칵테일의 최종 풍미에 완전히 섞이는 것을 목적으로 합니다. 쉐이킹하면서 강한 진동으로 얼음이 더 많이 부서지고 결과적으로는 많이 희석됩니다. 또한 쉐이킹을 하면서 공기가 들어가 거품이 생기고 막 따라낸 칵테일이 약간 탁할 수도 있습니다. 보통 과일주스, 크림 베이스 리큐어, 시럽, 사워 믹스, 달걀, 유제품, 걸쭉한 재료가 포함된 칵테일에 주로 사용되는 기법입니다. 대표 칵테일 .. 2020. 2. 4.
바텐딩 도구 다루는 법(셰이커, 믹싱글라스, 칠링) 안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 바텐더라면 능숙하게 다뤄야 하는 바텐딩 도구들, 대표적으로 셰이커 혹은 쉐이커 그리고 믹싱 글라스, 바 스푼 등이 있습니다. 셰이커를 흔드는 방법은 매우 다양하고, 바텐더에 따라서도 천차만별이라 어떤 방법이 맞다고 정의를 내릴 수는 없습니다. 하지만 기본적인 부분은 동일하기 때문에, 오늘은 셰이커를 포함한 바텐딩 도구들의 기본 사용에 대해서 이야기드리겠습니다. 1. 셰이커/쉐이커 1) 셰이커/쉐이커의 선택 셰이커는 크게 코블러셰이커, 보스턴셰이커, 프렌치셰이커가 있습니다. 만약 셰이커를 다루는데 아직 익숙하지 않다면 코블러 셰이커를 추천드립니다. 다루기 쉽고, 깨지거나 중간에 갑자기 열릴 위험이 적은 코블러 셰이커가 초보에게는 가장 적합니다. 2) 코블러셰이커(Cobble.. 2020. 2. 1.
꼭 필요한 칵테일 도구들(셰이커, 지거, 믹싱 글라스, 바 스푼, 스트레이너, 머들러, 스퀴저, 도마 그리고 칼) 안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 칵테일을 만들기 위해서는 맨손으로 만들 수 없겠죠? 바텐더라면 혹은 홈텐딩을 좋아하시는 주당이라면 어떤 도구들을 갖춰야 할까요? 오늘은 바텐더에게 꼭 필요한 칵테일 도구들을 알려드리겠습니다. 1. 셰이커(Shaker) 셰이거(Shaker)는 음료를 섞으면서 차갑게 해주는 도구로, 당연히 얼음을 넣고 사용합니다. 하지만 가끔은 얼음 없이 이용하기도 합니다. 셰이커는 보스턴, 프렌치, 코블러 등 여러 종류로 나뉘고, 가장 자주 사용되는 셰이커는 여과기인 스트레이너가 달린 코블러 셰이커가 가장 사용하기 편하고 많이 사용됩니다. 셰이커를 흔드는 방법도 여러 가지가 있습니다.불(Bull) 셰이킹, 하드 셰이킹 등등이 있습니다. 2. 지거(Jigger) 지거(Jigger)는 모든 칵.. 2020. 1. 28.

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