영국 여왕이 사랑한 진토닉(Gin Tonic) 100% 알고 마시자.

진토닉(Gin Tonic)은 대중에게 가장 많이 알려진 칵테일 중 하나이고, 맛 또한 호불호가 거의 없는  칵테일입니다.

이 진토닉이 칵테일의 세계 혹은 바텐더의 세계에서는 강력한 무기 혹은 메뉴가 됩니다. 진토닉의 역사는 영국 식민지 시대로 거슬러 올라가야 합니다. 

또한 진토닉은 영국 여황이 가장 좋아하는 칵테일로 매일 점심식사 전에 진토닉을 마셨다고 합니다. 소설이나 영화 속 주인공처럼 엘리자베스 2세 여왕도 자신의 취향에 맞게 베르무트를 넣은 진토닉을 즐겼다고 합니다.

 

진토닉(Gin Tonic)의 역사

모든 것은 안데스 산맥에서 시작되었습니다. 남아메리카 원주민 케추아(Quechuas)족은 여라 가지 질병의 치료와 해열을 위해 기가 나무껍질로 만든 물약을 마셨는데, 이것은 토닉이었고 18세기 정복자들이 이 물약을 발견하고 유럽으로 가지고 왔습니다.

 19세기에는 인도의 영국 식민지화가 진행 중이었는데, 오늘날 진토닉을 마실 수 있게 된 데는 인도에 주둔하던 군인들이 말라리아 예방약으로 진토닉을 처방한 영국 의사들의 역할이 매우 컸습니다. 의사들이 진토닉을 처방한 것은 토닉에 들어 있는 기가나무껍질의 추출물인 키니네(Quinine)가 말라리아 예방이나 치료에 도움이 되지만, 마시기 힘들 정도로 쓴맛이 강했기 때문에 진(Gin)을 섞어 맛을 부드럽게 만들어 처방했다고 합니다. 

그리고 1858년 에라스무스 본드(Erasmus Bond)가 처음으로 탄산을 넣은 묘약을 만들어냅니다. 이것이 바로 토닉워터로 오늘날 우리가 즐기는 토닉워터의 맛과 거의 흡사한 맛을 냅니다.

 

진토닉(Gin Tonic) 레시피

진토닉 레시피는 수십가지나 존재하고, 개인마다 입에 맞는 진토닉 레시피를 가지고 있습니다. 

오리지널 레시피는 얼음을 채운 스니프터(Snifter) 글라스에 진 30ml를 부은 다음 잔을 살짝 기울여서 취향에 맞는 토닉워터를 첨가한 뒤 스푼으로 젓는 것입니다. 취향에 따라 혹은 사용한 진의 특징에 따라 레몬 제스트, 라임, 오이 슬라이스 한 조각 등으로 장식합니다.

가장 기본적은 비율은 진(Gin) 1 : 토닉워터(Tonic water) 3 비율입니다.

※ 스니프터(Snifter) : 튜울립 꽃 모양으로서 끝부분이 오므라든 얄팍한 글라스이며, 위 부분이 좁은 서양배 모양의 기둥이 있는 컵.

토닉워터(Tonic Water)의 종류

토닉워터의 종류도 한두 가지가 아니고, 저마다 이국적이고 독특한 향을 갖고 있습니다. 대표적으로 슈웹스 프리미엄 믹서(Schweppers Premium Mixers), 피버트리, 펜티먼스(Fentimans) 등이 있습니다. 국내에서는 진로에서 제조하는 토닉워터를 술집에서 많이 사용하고, 캐나다드라이 토닉워터는 바 같은 업장에서 많이 사용하고 있습니다. 다양한 브랜드 혹은 향의 토닉워터를 마셔보고 본인에게 가장 맞는 그리고 진과 가장 잘 어울리는 토닉워터를 선택하길 바랍니다. 

 

나만의 진토닉 말들어 보기

사실 나에게 딱 맞는 진토닉을 찾는 가장 좋은 방법은 스스로 만들어 보는 것입니다. 기본 레시피를 토대로 다양한 변화를 통해 나만의 진토닉을 찾아보시는 것을 추천드립니다.

 

1. 진토닉(Gin tonic) 시럽 만들기 재료

물 4컵 / 다진 레몬그라스 1컵 / 기나나무껍질 가루 1/4컵 / 오렌지 1개 제스트와 즙 / 레몬 1개 제스트와 즙 / 라임 1개 제스트와 즙 / 올스파이스 열매 1t / 시트르산 1/4컵 / 소금 1t / 설탕(설탕을 제외한 재료를 끓이고 난 후 양과 동량)

 

2. 순서

 1) 설탕을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다.

 2) 끓으면 바로 뚜껑을 덮고 약불에서 20분 끓인후 액체를 체에 1번 거르고 남아있는 찌꺼기를 제거하기 위해 커피 필터로 1번 더 걸러 줍니다.

 3) 걸러진 액체를 다시한번 가열하고 동량의 설탕을 넣어 줍니다.

 4) 완성된 시럽을 냉장고에 넣어 보관합니다.

 5) 진토닉을 제조시 시럽 1 : 진토닉 2 : 탄순수 3의 비율로 섞어주면 됩니다.