바텐더의 삶/칵테일 이야기46 슈터(Shooter) 칵테일, 그리고 플로팅(Floating) 기법 안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 저는 현재 러시아 블라디보스톡 여행중입니다. 어제 보드카를 마시고 기절을 해버렸네요...보드카가 정말 쌉니다. 한병에 7~8천원이면 살 수 있습니다...ㅎㄷㄷ 자, 그럼 이제 본론!! 슈터(Shooter) 칵테일의 핵심은 액체가 서로 섞이지 않게 쌓아 올리는 것입니다. 매우 단순해 보이지만 비중차이가 크지 않은 재료를 쌓아 올릴 때에는 바텐더의 테크닉이 필요합니다. 슈터(Shooter) 칵테일은 플로팅(Floating)기법을 통해 만들어지고, 서로 다른 색깔의 증류주나 리큐어를 층층이 쌓아올려 마치 무중력상태인것처럼 보이게 합니다. 보통은 한번에 들이켜 마시거나, 불을 붙여 빨대로 빨아 먹습니다. 그렇다면 슈터 칵테일은 어떤 원리로 만들까요? 슈터 칵테일은 여러종류가 있고.. 2020. 2. 2. 바텐딩 도구 다루는 법(셰이커, 믹싱글라스, 칠링) 안녕하세요 여행하는광텐더입니다. 바텐더라면 능숙하게 다뤄야 하는 바텐딩 도구들, 대표적으로 셰이커 혹은 쉐이커 그리고 믹싱 글라스, 바 스푼 등이 있습니다. 셰이커를 흔드는 방법은 매우 다양하고, 바텐더에 따라서도 천차만별이라 어떤 방법이 맞다고 정의를 내릴 수는 없습니다. 하지만 기본적인 부분은 동일하기 때문에, 오늘은 셰이커를 포함한 바텐딩 도구들의 기본 사용에 대해서 이야기드리겠습니다. 1. 셰이커/쉐이커 1) 셰이커/쉐이커의 선택 셰이커는 크게 코블러셰이커, 보스턴셰이커, 프렌치셰이커가 있습니다. 만약 셰이커를 다루는데 아직 익숙하지 않다면 코블러 셰이커를 추천드립니다. 다루기 쉽고, 깨지거나 중간에 갑자기 열릴 위험이 적은 코블러 셰이커가 초보에게는 가장 적합니다. 2) 코블러셰이커(Cobble.. 2020. 2. 1. 칵테일을 더 맛있게 만들어 주는 기본 원칙들 _데이비드 A.엠버리 데이비드 A. 엠버리(David A. Embury)는 처음으로 좋은 칵테일의 필수 요소를 정의한 사람입니다. 1948년에 출판된 엠버리의 저서 '혼합 음료의 예술(The Fine Art of Mixing Drinks)'은 칵테일의 필수 요소에 대해 설명한 책입니다. 이 책에서는 칵테일의 기본 원칙을 규정하고 재료를 3분류로 나누어 소개하고 있습니다. 데이비드 A. 엠버리의 기본원칙 1. 고품질의 증류주를 사용해야 한다. 2. 식욕을 줄여줘야 한다. 따라서 지나치게 달거나 리큐어 맛이 많이 나면 안 되고, 과일주스, 달걀, 크림이 너무 많이 들어가는 것도 좋지 않다. 3. 입안에서 부드러우면서도 강하고 분명한 알코올의 향을 느낄 수 있어야 한다. 4. 보기 좋게 만들어야 한다. 5. .. 2020. 1. 31. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 다음
